เครื่องแนมของภาคกลาง

เครื่องแนมที่คนภาคกลางนิยมรับประทานกับแกงต่าง ๆ ได้แก่ 

ปลาเค็ม           ปลาเค็ม  คือ  ปลาที่หมักกับเกลือ  ตากแดดให้แห้ง  นำมาทอดหรือยำ  รับประทานกับแกงส้มหรือแกงชนิดอื่น จะช่วย
เน้นรสชาติของอาหารให้เข้มข้นยิ่งขึ้น

 

          เนื้อเค็ม – หมูเค็ม คือ เนื้อวัวหรือ
เนื้อหมูที่แล่ให้เป็นชิ้นบาง หมักกับเกลือ น้ำตาลและน้ำปลา แล้วตากให้แห้ง นำมาทอดรับประทานกับแกงต่าง ๆ เช่นเดียวกับปลาเค็ม
เนื้อเค็ม-หมูเค็ม

 

ปลาสลิดเค็ม           ปลาสลิดเค็ม  คือ  การนำปลาสลิด
มาตัดหัวและควักไส้ออก  หมักกับเกลือ  ผึ่งเดดให้แห้ง  นำมาทอดหรือย่าง  แล้วรับประทานกับแกงหรือน้ำพริกต่าง ๆ เพื่อช่วยลดความเผ็ดของอาหาร  อีกทั้งเพิ่มความกลมกล่อมของรสชาติ

 

          ไข่เค็ม  คือ  ไข่เป็ดที่ดองกับ
น้ำเกลือหรือพอกกับแกลบและขี้เถ้าผสม
เกลือ นานประมาณ 15 วัน เพื่อให้รสเค็ม
จากนั้นนำมาต้ม  นึ่งหรือทอดให้สุก  รับประทานกับน้ำพริกหรือแกงต่าง ๆ
ไข่เค็ม

 

ขิงดอง           ผักดองต่าง ๆ นิยมรับประทาน
แนมกับอาหารเพื่อลดความเลี่ยน เช่น
หอมเล็กดอง  ขิงดอง  หัวไช้เท้า
ดองสามรส  แตงกวาดอง  เป็นต้น

 http://www.isaansmile.com/thai_food/page2-2.html

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s